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簡介（２）
以產蛋雞和奶牛來說﹐雞蛋和牛奶存在兩項共同點﹕(一)他們都是由雌性雞和牛生成﹐(二) 產生率會隨母體的年齡下降。這倆項特點使得不用蛋雞及奶牛性命為代價的雞蛋和牛奶﹐亦即善待雄性蛋雞奶牛並且不在產蛋率和產奶量下降後就把牠們送入屠宰場的養成方法極無效率且耗費大量資源﹐亦即意味著高成本和高產品價格。 先說產蛋雞﹐小產蛋雞一破殼而出就面臨性別分類﹐母雞會被養大成為日後的產蛋雞。小公雞立刻結束其極短暫的生命被作為飼料。在2002年﹐美國產蛋雞生的小公雞被殺死了2億7千200萬隻。他們的壽命在所有經濟動物中是最短暫的。如果讓他們頤養天年﹐每隻雞的自然壽命可至5到8年﹐而每隻雞都需要空間和照顧的人力。在這期間每一隻雄雞要消耗超過一千磅的穀物。而牠們終其一生無法給飼主任何經濟上的回饋。再者﹐母雞的高產年齡有限﹐一般的產蛋雞在2歲左右產蛋率開始急劇下降後就會被送往屠宰廠。如果讓牠們也自然終老又需要空間﹐人力和飼料的投入。 在牠們活著的時候呢﹖由於我們著眼在人道的飼養﹐殘酷的格子籠 (battery cage﹐即集中飼養蛋雞的金屬籠﹐通常每個籠中塞進至少8隻雞。大部份的產蛋雞場給每一隻雞的空間不超過20公分乘20公分大小) 自然是第一要去除的。讓牠們可以自在地生活在有室內室外的可行動空間﹐有足夠的空間可以自由伸展翅膀﹐就意味著養雞場固定投資成本的增加。以強迫換羽(forced molting, 即中斷食物供應和燈光數天至數週﹐讓雞群換羽提高產蛋率)來延長產蛋率的高峰期是另一項極為殘忍的生產方式﹐絕對和人道飼養格格不入也不能採用。而由於產蛋雞的育種一味著眼於高產蛋率﹐現在的產蛋雞都有傳統產蛋雞沒有的健康問題。人道的蛋雞養殖應該在育種時降低一些產蛋率換取牠們的健康。產蛋率的下降又是另一項成本的提高。最後﹐工廠化養殖所缺乏的雞的各別醫療照顧也是人道的蛋雞養殖應該提供的。這一切在在都需要資源及人力的投入。作者估計這樣養成的雞蛋蛋價大約會在一美元一個﹐而以作者居住地(紐約上州)為例﹐一個普通雞蛋的價錢是一毛三分﹐而自由放養的雞蛋 (free-range eggs) 則是二毛五分錢一個。由於成本增加太多﹐完全人道的雞蛋的商業化可能太小。即使是不殺生的雞蛋也不大具可行性。
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