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天天吃好菌,吃出腸道蠕動力
                                       商品編號:011590091

發燒特價:221


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作 者

藤田紘一郎/著
檢見崎聰美/料理

定價280 發燒特價NT.221(79折)內容含葷食
規 格 平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm 出版社 大樹林
ISBN 9789866005381 出版日期 2015年03月06日

商品特色
◎內容簡介:

台灣每3人就有1人腸道老化!
腸道老化會讓腸子積弱不振,易使壞菌滋生,脹氣、便祕、腸道病變樣樣來

天天吃好菌,就能還原腸道機能,提升腸道蠕動力!
重建腸道益生菌,腸子馬上動起來,排除身體毒素和老舊廢物

10種好菌食物+15道清腸果汁+90道整腸料理
讓你遠離過敏、排便順暢、預防感冒、防大腸癌

  ★告訴你正確的腸道知識,不再被網路傳言誤導
  1、如何找到適合自己腸道的菌種?
  2、只要增加益菌就好了嗎?
  3、整頓腸道環境、擊退疾病和老化的關鍵?
  4、將細菌吃進體內會有哪些好處呢?
  5、細菌能夠有效養顏美容,並幫助瘦身?
  6、許多優格在抵達腸道前就會被胃酸給消滅掉,在何時吃才有用?
  7、改善腸道機能的飲食重點為何?
  8、哪些是能讓益菌活著抵達腸道的天然食材?
  9、能讓腸道清潔溜溜的食物?
  10、推薦發酵食品,如何選擇貨真價實的味噌和醬油?

  ★你的腸道健康亮紅燈了嗎?教你1秒判斷腸道現狀。
  有時候只是感覺肚子有點不舒服,但往往過沒多久就會出現感冒,或是肌膚過敏等健康問題。這是一個警訊,可能由於生活不規律、壓力過大,或是偏食等等,造成壞菌於腸道增殖,進而讓健康亮起紅燈。若是置之不理,將會導致免疫力降低,並且引發各種疾病。

  你也有以下困擾嗎?
  1、總有大便排不乾淨的感覺。
  2、上廁所總是要用力才能排便。
  3、大便屬於細長型、顆粒型。
  4、大便會黏住馬桶,很難沖掉。
  5、常常脹氣、肚子痛。
  6、每週排便少於三次。

  以上都表示你的腸道機能有受損的情形。

  本書教你從排泄物的顏色、重量、形狀、氣味來判斷腸道狀態,從而判斷自己腸道健不健康。平時觀察自己的症狀和排泄物,才不會等到需要照大腸鏡時,腸道環境已經嚴重惡化。

  人體70%免疫細胞集中在腸道,腸道決定健康!隨年齡漸長腸子會逐漸老化,腸道蠕動力緩慢的結果,就是讓停留在腸道的食物腐敗,破壞腸內細菌平衡。壞菌增殖的話,身體會有便祕、腹瀉、皮膚過敏、體臭、口臭的症狀,會讓腸道汙損,將產生大量毒素,殺死健康的免疫細胞,因而引發疾病;好菌減少的話,會產生致癌物質、罹患慢性病的風險增高。

  ★明顯的老化現象,就是從腸道開始!
  人隨著年齡增加後,因偏食挑食、抗生素等藥劑、壓力過勞……等因素而使壞菌增殖、益菌減少,就會產生便祕腹瀉、皮膚過敏、體臭口臭便臭、產生致癌物質、罹患慢性病的風險提高等問題。

  其實想要改善腸道健康的關鍵在於讓腸道菌叢能夠恢復平衡。人類腸道的細菌總數量是固定的,益菌、壞菌會隨著人體吃進食物的好壞來互爭地盤,而身處中立的伺機性病原菌,會占在勢力較大的那一邊。
因此,只要「益菌多多、壞菌少少、伺機性病原菌恰到好處」就不會生病。

  ★整頓腸道環境的根本方法──「增加自體乳酸菌」,讓你年輕10歲!
  人類出生之後,乳酸菌立刻就寄居於腸道內,每個人的腸內細菌都是南轅北轍!所以,市面上處理過的益生菌不見得適合每個人。

  灌腸、水療也只能清除腸末端的宿便,並無法讓腸道恢復健康,日本腸道名醫藤田紘一郎認為,最能治本的方法是「培養自體乳酸菌」!

  本書詳細說明增加自體乳酸菌的方法,需食用哪些重點食材、調味料和油品?增加自體乳酸菌,除了是讓腸內益菌處於優勢地位,還能夠讓腸道壞菌有效運作。

  ★整頓腸道平衡、不增加壞菌的方法
  1、積極攝取各式菌類食材:若是想打造出益菌滿滿的腸內菌叢,就要進行「菌活」(在日本的流行用語,意指「培養腸內細菌的生活」),積極攝取「納豆菌+乳酸菌+菌菇類+麴菌」,並搭配讓益菌易於繁殖的營養素──膳食纖維、寡糖、DHA&EPA、油酸、植物性化合物。

  2、攝取膳食纖維排除體內毒素:溶於水的膳食纖維再進入腸道內之後就會化為黏稠的膠狀物,吸附腸道內的有害物質、膽汁酸、膽固醇等物質,並一起排出體外。而體內的壞菌不是壞蛋,它能排除危害身體的毒素、分解纖維質、合成維生素。

  3、攝取茁壯自體乳酸菌的食材:重點就是要多加攝取能夠成為自體乳酸菌養分的食物。雖然活著的乳酸菌也很重要,但是像優格這種對胃酸較弱的乳酸菌,或是牛蒡、芋頭等食物的膳食纖維都可以為自體乳酸菌提供養分。現在,就一起每天實踐!早、中、晚的菌活菜單,及學習如何烹調留住食材中的益菌吧。

★專業推薦:

  揚德健康診所院長、台灣消化內視鏡醫學會理事–廖朝聖醫師 專文推薦

◎本書特色

  日本權威腸道名醫,告訴你保持腸道健康的必須營養素!台灣腸道專家/廖朝聖醫師也推薦!
  日本暢銷百萬的健康書重量級作家、免疫與傳染病研究權威的藤田紘一郎,提出若是想打造出益菌滿滿的腸內環境,就要攝取9種最佳營養素!戒除那些只能短期讓你排便順暢的補品和藥物。

  每個人的腸內乳酸菌都天差地別!教你選擇能有效增加自體乳酸菌的飲食方式
本書詳細說明增加自體乳酸菌的方法,需食用哪些重點食材、調味料和油品?並告訴你改善腸道環境的基本知識,如何利用10種菌活食材,以及現成發酵品增加腸道內益菌?外食族吃飯時要選擇什麼料理?除了增加菌種,還要增加哪些食材才能順利排便?

  全彩圖解的方式讓你輕鬆理解腸道知識
  一舉公開正確的腸道保養方法,不再被網路文章給誤導!還有一些不為人知的小知識,像是憂鬱症和腸道的關係、哪種血型的人比較容易腸道不健康?

  用10種好菌食物+15道清腸果汁+90道整腸料理打造不生病的身體
  藤田醫師用3種最重要的菌活食材,搭配不同症狀「消解便祕、水嫩美肌、消除疲勞、提升免疫力、預防老化」的食療食材,與活躍於日本電視台的檢見營養師共同設計105道菌活食譜,快速提升腸道健康,用好菌打擊致癌物質!不只營養多多,還能解決嚴重便祕的困擾、用好菌消滅毒素、打造不感冒體質,肌膚光滑細嫩、輕鬆瘦身。

◎作者簡介:
藤田紘一郎(著)

  日本百萬暢銷書腸道名醫

  1939 年出生於日本東北。畢業於東京醫科齒科大學,為東京大學醫學系研究所醫學博士。曾任金澤醫科大學教授、長崎大學教授、東京醫科齒科大學教授,現為東京醫科齒科大學榮譽教授與人間總合科學大學教授。專攻寄生蟲學、熱帶醫學、免疫與感染學。於1983 年發現了寄生蟲體內的過敏源,獲頒「小泉賞」。2000 年則以人類ATL 病毒感染途徑等研究,獲頒「日本文化振興會社會文化賞」和「國際文化榮譽賞」。主要著有《腸內革命》、《こころの免疫學》、《50 歲からは碳水化物をやめなさい》、《腦はバカ,腸はかしこい》等書。

檢見崎聰美(料理)

  料理研究家、管理營養士。已擔任料理研究家10 年的時間。目前活躍於諸多領域,其中又以電視、雜誌、書籍為主。她推出的家庭料理食譜以及點心食譜以日式料理為中心,又搭配有中華風以及異國風等巧思變化,備受讀者好評。此外她也以自己身為管理營養士的角度,推出了考量讀者健康層面的病患餐飲食譜,以及健康食譜等等,同樣也是佳評如潮。著有《いちばんやさしい基本のおかず》、《だし麴のおかず》、《選べる保+ おいしい節約レシピ》等多本書籍。

譯者簡介

謝承翰


  日檢N1滿分,因為對文字的熱情而一頭栽進翻譯世界,到目前已經累積數年的翻譯經驗。俗話說造橋鋪路,我想譯者同樣也是一座橋、一條路,負責將作者原意忠實地呈現給讀者朋友們。而譯海無涯,我也將會繼續努力,力求帶給讀者朋友們最為真實的閱讀體驗!

◎目錄

推薦序
透過菌活得到美麗與健康!

Part 1大便和細菌是腸道的基礎!
讓我們更靠近!大便的故事

○1每天的大便,決定了美容與健康!
○2親愛的大便怎麼產生的呢?
○3正確觀察大便的方法
○4好想要培養黃金便,擁有健康的腸道!
○5大便的大小,與腸內細菌的數量呈正比!
想要知道更多的細菌常識!【腸道篇】
○1腸道內真的有一片花海嗎?
○2年老後,腸內細菌會出現哪些變化呢?
○3壞菌增加,肚子裡會出現哪些變化呢?
○4腸內細菌與抗老化有何關聯?
○5增加腸內乳酸菌的重點為何?
想要知道更多的細菌常識!【飲食篇】
○1原來香菇是菌類啊!
○2優格到底有效還是無效?真實情況是?
○3如何找到適合自己的菌種?
○4活著抵達腸道後,乳酸菌的去處
○5蔬果富含的植物性化合物能擊退疾病與老化!
○6大量攝取鹽麴與甜酒
○7別被濫竽充數的發酵食品給騙啦!
○8納豆菌是資優生
知識COLUMN1─改善腸道環境,幫助治療心病!

Part 2「腸道菌活」的基本知識,培養腸內好菌
增加腸內細菌,獲得美麗與健康 推薦的菌活
為何攝取大量的菌,能讓腸道與身體歡欣鼓舞
菌活能帶來這些好處
藤田老師推薦的10種食材,幫助增加腸道益菌!
事不宜遲,就從今天開始菌活吧!
這樣吃就完美無缺了!早、中、晚的飲食重點!
每天實踐!早、中、晚的菌活菜單!
COLUMN 在外用餐時,該吃些什麼?
COLUMN鍛鍊腸道的生活術
COLUMN三種生活習慣恢復腸道功能
知識COLUMN 2─血型與腸道之間的奇妙關係

Part3菌活食譜讓你每天都能大快朵頤
菌活Recipe 1活用優格吧!
【優格蔬果汁】
香蕉+白菜蔬果汁
香蕉+番茄優格蔬果汁/香蕉+小松菜優格蔬果汁
蘋果+花椰菜優格蔬果汁
蘋果+芹菜優格蔬果汁/蘋果+甜椒優格蔬果汁
柳橙+紅蘿蔔優格蔬果汁
柳橙+白菜優格蔬果汁//柳橙+高麗菜優格蔬果汁
葡萄柚+苦瓜優格蔬果汁
葡萄柚+小黃瓜優格蔬果汁/葡萄柚+大頭菜優格蔬果汁
藍莓+山藥優格蔬果汁
覆盆莓+白花椰優格蔬果汁/草莓+芹菜優格蔬果汁
【優格甜點】
去水優格佐水果醬
白桃優格甜湯/優格白湯圓佐胡桃醬
梅肉優格奶酪/優格芋頭羊羹
法式抹茶優格慕斯/冰優格─黑芝麻佐黑糖風味
【優格料理】
優格咖哩燉煮紅豆豬絞肉
優格番茄燉煮鰤魚/優格味噌燉煮羊小排
蘑菇四季豆沙拉/魚卵鷹嘴豆泥
白花椰優格湯/鹽麴豆腐優格燒
菌活Recipe 2建議每天攝取納豆!
【納豆+一些小創意】
納豆+白菜泡菜+韓國海苔/納豆+薯蕷昆布+黃色顆粒芥末醬
納豆+鹽味昆布+腰果/納豆+奇異果+咖哩粉/納豆+鹹醃烏賊+洋蔥碎/納豆+梅乾+蘿蔔乾絲
納豆+帕瑪森乾酪+末/納豆+蔔泥+魚/納豆+魚片+能蔥+噌/納豆+去水優格
納豆+酪梨+辣椒粉/豆+魩仔魚乾+番茄+橄欖油/納豆+鮭魚+醃野澤菜/納豆+德國酸菜+油沙丁魚
【納豆+海藻】
滑蛋韓式泡菜納豆
納豆海苔煎餅/海帶絲涼拌納豆明太子
醋拌葡萄柚佐納豆與海蘊/納豆佐鹿尾菜涼拌沙拉
醋味噌拌海帶芽納豆鯛魚/納豆佐肉末海苔之萵苣湯
【納豆+根菜類】
牛蒡納豆辣醬湯
山藥納豆湯/鹽麴煮蘿蔔與納豆
味噌拌納豆與煮芋頭/奶油蓮藕納豆沙拉
胡蘿蔔優格納豆春捲/韓式大頭菜佐油豆腐納豆煮物
【納豆+其他蔬菜】
焗烤納豆番茄杯
中華風納豆南瓜沙拉/混合醋拌納豆炸茄子佐紅椒
納豆通心粉沙拉/微辣蠔油煮納豆芹菜豬絞肉
雙豆芥菜薄蛋燒/雙豆煮番茄
蘆筍納豆起司燒/酸奶油煮長蔥納豆
納豆菠菜糙米蛋炒飯/萵苣納豆燴豬肉
菌活Recipe 3大口吃香菇!
【香菇+DHA&EPA】

異國風鰤魚佐香菇沙拉
辣味醋炒香菇秋刀魚/蠔油煮金針菇沙丁魚
異國風杏鮑菇竹筴魚湯/韓式舞茸菇涼拌鮪魚
漬燒香菇鯖魚/味噌燒鴻喜菇鮭魚
香菇薄片蒸鯖魚/味噌煮舞茸菇鰤魚
金針菇竹筴魚泥/鹽麴煮蘑菇沙丁魚
【香菇+油酸】
焗烤酪梨蘑菇貝柱肉
香菇奶油濃湯/蒜片煮蘑菇
花生白醬拌萵苣鴻喜菇/黑醋漬開心果杏鮑菇
酥炸舞茸菇與牛蒡/扁桃粉裹炸鮮菇
扁桃涼拌雙菇/異國風開心果金針菇沙拉
蘿蔔泥涼拌酪梨鮮菇/榛果泥拌四季豆舞茸菇
【香菇+植物性乳酸菌】
德國酸菜鮮煮舞茸菇與罐裝鮭魚
焗烤起司之韓式泡菜金針菇/米糠醃菜杏鮑菇炒蛋
和布蕪拌煮柴漬物與鮮菇/芝麻拌炒蘿蔔乾鮮菇
醋拌酸莖醬菜之腐皮鴻喜菇/芥菜與鴻喜菇拌炒豆腐
醋泡金菇銀魚德國酸菜/醃米糠佐章魚肉之蘑菇沙拉
醃白菜鮮菇燉湯/圓盤蒸菜菇豬肉

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