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豆腐之書-The Book of Tofu~已絕版,無法出貨,請勿下單
                                       商品編號:010010006

出版社:柿子文化
發燒特價:0


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作 者

威廉.夏利夫(William Shurtleff)&

青柳昭子(Akiko Aoyagi)

定價 0 發燒特價NT0
譯 者 徐薇唐
出版社 柿子文化

內文試閱】【精彩簡報】【編輯推薦】【媒體好評】【豆腐特報

 

商品特色

紐約時報推薦

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與豆腐的第一次親密接觸

水與火的學徒生涯,熬出一位百年優秀的豆腐師傅。

厚且實的豆腐老手,淬出一種中庸平衡的絕妙好味。

深山間的古老技藝,傳出一則農家豆腐的美麗傳說。

 

威廉•夏利夫,一位喜愛東方文化的美國男子,與他的妻子青柳昭子深深戀上豆腐。他們投入畢生心血,致力於黃豆研究已達三十多年,本書是他們第一本重要著作。

 在見習記錄各式豆腐的誕生、親自烹調2500多道以豆腐作成的美食後,本書作者以生動有趣的筆觸與日本味洋溢的插圖,娓娓道出豆腐的動人故事和樸實身影、深入分析豆腐的身體密碼和有益健康的種種因子,並精選出200多種喜愛或最具特色的食譜,引領我們品嚐價廉物美、簡單雅緻又健康的深度滋味……

.您滿腦子問號,不知什麼食物最健康……翻翻「豆腐之謎」

從黃豆、乳清、豆漿、豆皮、豆花到豆腐的營養和分析,你會得到最詳細的解答。

.有一天,你幻想成為一位豆腐達人……讀讀「豆腐之道」

一位傳統豆腐師傅的成長、磨練,直到一間店舖的誕生,你一定會有身歷其境的感動。

.當您想要知道豆腐迷人的身世和花風雪月時……看看「豆腐之家」

從各式豆腐和黃豆產品的文化歷史介紹,你會驚奇於它的婉約溫柔與博大精深。

.您想嚐嚐什麼是「天皇級」豆腐美味……念念「豆腐之憶」

千百年來日式農家豆腐的追尋和頂極豆腐的製作方法,你將見識到那傳說中的消失的滋味。

.今天,您想要做一頓豆腐大餐,招待最好的朋友……試試「豆腐之味」

200多道東方與日本豆腐料理,帶著你親手step by step,輕輕鬆鬆豆腐上菜∼∼!

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