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每7秒多1人失智,多吃蔬果可預防
--  注目好書 發表者 admin 於 2010-06-23 09:27:05 (2035 人氣)

3512  根據估算,全世界每7秒就會增加一個失智症患者,而台灣已超過16萬名患者,且每年增加1萬人,未來勢必會造成家庭及社會的沈重負擔。日前舉辦的台灣失智症聯合學術研討會中,多個專業醫師團體呼籲失智症患者或其家屬應及早擬定醫療計畫,也不妨安排接受安寧療護。但是,除了儘早擬定醫療計劃外,根據國際知名的營養學泰斗──柯林.坎貝爾博士的研究指出,從飲食著手來提早預防老化與失智,是最為理想的。

吃太多肉可能會失智
  「認知障礙」或「認知失調」,通常是形容人的記憶或思考能力衰退,隨著「認知障礙」愈來愈嚴重,甚至危及生命,就是「失智」了。我們熟悉的失智症主要有兩種,一種是「血管型失智症」,一種是阿茲海默症。血管型失智症主要是因腦部血管破裂,導致多次中風所造成,此外第二型糖尿病,也跟失智情況有關,而這些疾病共有的一些危險因素,像是高血壓和高血膽固醇,可以藉由飲食加以控制。另一種失智症──阿茲海默症,則因一種名為「澱粉樣蛋白」的蛋白質,像血小板一樣沉澱在腦中主要區域所導致,跟心血管疾病是由血小板充滿膽固醇,堵塞血管而成的情形相似。阿茲海默症非常普遍,據說在65歲的年齡層中,1/100的人出現阿茲海默症的症狀,而且往後每隔五年,數字還會加倍。

  第三項風險因子是相當棘手的自由基,研究人員相信若從飲食中獲取抗氧化劑,就能像其他疾病一樣,達到保護腦部免於受到損害之效。相較之下,動物性食品缺乏抗氧化劑,而且容易活化自由基發展,造成細胞損害,而植物性食品則富含抗氧化劑。

吃蔬果好補腦
  以症狀較輕微的認知障礙來說,近來研究顯示血液中的維他命E含量愈高,可以減少記憶力衰退,同時,維他命C和硒對於減少記憶力衰退也都有幫助,而且還能減少自由基的活動。「飲食若含低脂肪、低飽和脂肪和低膽固醇,以及較多碳水化合物、纖維質和維他命(尤其是葉酸、維他命C和E,及β胡蘿蔔素)和礦物質(鐵和鋅),可能才合乎適當標準。因為這樣不只能促進老年人的健康,也能改善認知功能。」實驗性的動物研究不只證實植物性食品對腦部有益,而且還提出植物性食品運作的機制,雖然部分研究出現重大出入,像是有的研究發現維他命C有益腦部,有的卻只發現β胡蘿蔔素有好處,但我們不該為了一、兩棵樹,而忽略了整座森林。因為,沒有一項研究顯示,多從飲食中攝取抗氧化劑,會增加記憶力衰退──也就是說,不要管是β胡蘿蔔素還是維他命C有益於腦部,單吃某種抗氧化劑並不可靠,多吃蔬果才是最正確的選擇!

中風失智和阿茲海默症
  由血管問題導致中風而引起的失智症問題,很明顯地受到飲食方面的影響。在美國知名佛明漢研究所公布的報告中,研究人員指出每日多吃三份蔬果,將減少22%的中風機率。多吃蔬果可以讓我們免於血管不健康而導致的失智症,科學家發現攝取最多脂肪和胞和脂肪的人,最容易得到血管型失智症。此外,阿茲海默症和心臟病擁有相同的發生原因;動物實驗證明,高膽固醇飲食會增加澱粉質蛋白的含量,而這種蛋白跟阿茲海默症的成因有關,一項針對逾5000人的研究證實上述動物實驗結果,指出人們攝取過多脂肪和膽固醇,容易增加各種失智症的罹病機率,尤其是阿茲海默症(整理摘錄自《救命飲食》,柿子文化版出版)

專家推薦《救命飲食》--台灣老年學暨老年醫學理事長陳慶餘

  老年人要能長壽百歲,也要健康有活力,避免高熱量飲食是保健之道。
  「多蔬果、少肉食」不僅能符合熱量限制的原則; 蔬果內含的抗氧化劑,不僅可改善老年人的智力表現,且達到抗老化的效果。坎貝爾教授「中國營養研究」的著作,指出現代人正確的健康飲食方式,值得推薦。


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