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冬天吃補有撇步,保溫、禦寒、防燥很重要!
--  注目好書 發表者 admin 於 2009-10-26 08:59:18 (2342 人氣)

3355  四季更迭循環,而即將到來的冬季,正是休養生息時;雖然乍聽之下好像有點低調,不過在冬天所積存的能量,正是為了春天到來做準備。不過,人又不是熊可以冬眠窩在洞裡面,所以在中國,就衍生發展出一套透過飲食養精蓄銳、驅寒保暖的方法,讓自己暖暖舒適過寒冬……以至於今日,冬天吃補似乎成為了全民運動,暢銷書《人體神奇食補術》作者楊淑媚、蔡昆道醫師以專業醫學的角度來告訴大家,為什麼冬天要吃補?怎麼吃才正確?

為什麼冬天要進補?
  中醫理論認為,大自然具有春生、夏長、秋收、冬藏的規律。從四季說陰陽,則春夏為陽,秋冬為陰,養生也必須以此為準則,即春夏應當養陽,秋冬應當養陰。所謂秋冬養陰,即是從營養物質力而對人體作補充。

  冬令是人體進補的最佳時節,人體為適應外界寒冷的氣候,生理上會作出相應調整,血液重新分佈,其中消化道分佈最多。消化腺、消化酶分泌增加,消化機能增強、食欲增加、體內熱量需求增加,各種營養素也較容易被人體吸收並把儲藏於體內。所以,冬令食補與藥補須同時並進。

冬令什麼時候進補最好?
  中醫云:「萬物皆生於春,長于夏,收于秋,藏於冬,人亦應之」;古人認為,冬天是「生機潛伏、陽氣內藏」的季節,應講究「養藏之道」。冬天人們食欲大增、脾胃運化轉旺,此時進補能更好地發揮補藥的作用,冬令進補不僅能調養身體、還能增強體質、提高身體的抗病能力。

  一般而言,冬天皆適合進補,而最佳的冬令進補的時間應選在冬至前後,冬至日是一年中白天最短、黑夜最長的一天。《易經》中有「冬至陽生」的說法。即節氣運行到冬至這一天,陰極陽生,此時人體內陽氣生發旺盛,最易吸收外來營養,發揮其滋補功效,故這一天前後進補最為適宜。

冬令食補的原則
  1.要有保溫功能:即多吃能增加熱能供給,富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物,包括肉類、蛋類、魚類等,素食朋友或怕太膩的人可以用豆製品取代。

  2.要有禦寒功能:醫學研究表明,人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此,應注意補充礦物質。中國人一般以「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」。只要不偏食,就可以提供人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求;近來愈來愈多人選擇素食飲食,也常有人說素食者身體「底子較冷」……不論是基於宗教、環保、健康、動物保護、瘦身等何種原因而選擇素食,別忘了更要知道怎麼正確飲食,才能素得健康有活力!

  3.要有防燥功能:冬季氣候除了寒冷外也很乾燥,人們常有鼻乾燥、舌燥、皮膚乾裂等症狀,補充維生素B 2和維生素C十分必要。維生素B 2多存於動物的肝、蛋、乳中,素食朋友也可以從綠葉蔬菜、香菇、芝麻、栗子、豆類、木耳等植物性食物中取得;而維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果中。

  冬天吃補不一定非得羊肉爐、薑母鴨……別忘了還是看一下自己的體質適合吃什麼補才是王道喔!

★《人體神奇食補術》簡介
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     【文/圖:柿子文化《人體神奇食補術》】

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