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     大江南北好呷菜-山珍野味之功德林人氣料理大公開

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發表者 討論內容
admin
發表時間: 2010-02-03 11:35
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自:
發表數: 3926
大江南北好呷菜-山珍野味之功德林人氣料理大公開
自由時報引介〈大江南北好呷菜〉系列 芝士煎鍋餅
(網路電子報只有放上這篇,實體報紙是2/1~2/3連放3天,分別是--鼓汁南瓜煲|發財豆腐羹|芝士煎鍋餅)

文、示範/樊定宣&厲長文

材料(2塊):

1.港式春捲皮2片、起司片1片、豆沙60g、生芝麻適量。

2.麵粉糊:麵粉適量、水適量(混合拌勻成糊狀)。

做法:

1.保鮮膜攤平在桌面,鋪上豆沙後壓滾成薄片狀,再切成長方形薄;起司片對半切備用。

2.取一張春捲皮,中間鋪上豆沙片,再放上1/2片起司,最後折成四方形餅狀;春捲皮和春捲皮之間,記得要塗麵糊黏貼起來,以免散開。

3.包好的餅一面塗上一層薄薄的麵糊後,均勻地抹上生白芝麻。

4.平底鍋入油燒熱,中小火將餅半煎炸至金黃色後即可起鍋。

大廚教你偷呷步:

1.這是懶人版的煎鍋餅,用春捲皮取代原來做餅皮的燙麵,不但方便、零失敗就可以做出五星級的點心質感,而且稍微放涼口感還是很酥脆喔!

2.抹上白芝麻後,稍壓一下,煎炸時,芝麻才不會散光光。

http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/feb/3/today-family4.htm

3446※本書簡介
【內文試閱】芝士煎鍋餅-絕不失敗的懶人五星級點心
【內文試閱】于翅雲吞煲-高級口感、平價享受的推薦年菜
【內文試閱】鼓汁南瓜煲-年節最佳創意料理
【內文試閱】<編輯報告>
【版型試閱】
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