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     與神共餐的美好

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發表者 討論內容
admin
發表時間: 2010-04-08 09:09
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自:
發表數: 3926
與神共餐的美好
3478  可曾想過:「如果...神也需要餐飲,祂會以何者為食物?」

  在回答這個問題以前,讓我們都先靜默個10秒、好好想一想再回答......。在時間滴答的流逝聲中,小編的腦海中回憶起台灣民間信仰「造醮」、中元普渡、大拜拜時常用的組合式圓形大紅桌,上面擺滿了用保鮮膜層層包裝的大盤子,裡頭的食物多到會拱起來,仔細定睛細看,你看到的是什麼?是雙眼緊閉、全身光溜溜的雞、鴨、鵝?還是碩大的西瓜、香蕉與各種水果?

  《與神共餐》的作者雷恩•貝瑞除了以《經典蔬食名人廚房》介紹古今的著名素食者之外,這一次,他更研究起「眾神」的食物,但事實上,與其說是「眾神」的食物,不如說,他是在探討各大宗教中對飲食和生命的概念,還是離不開一個「人」字啦!雷恩從美國五十年間的人口信仰比例變化來作為引言,導出美國開始有愈來愈多「鼓勵素食」的東方信仰如雨後春筍般蓬勃發展,並以此開啟接下來本文九個章節所一一介紹的九大茹素教派,每個教派也都有其代表的訪談對象,以及相對應的幾道美食食譜。

耆那教   
  他們是「不害」觀念的源頭,所以他們認為應該將「吃」對其他生命所帶來的痛苦減到最低。耆那風味餐則有濃濃的印度風味,食材中使用了各種令人眼花撩亂的香料,例如,綠番椒乾、薑黃粉、阿魏粉等。

佛教    
  佛陀認為人類應該要把戒除殺戮之心放在首位,將「不害」的觀念延續下去,也避免對其他生物帶來傷害。本章中介紹的食譜有幾道也帶有印度風味,其中一道叫做「佛教芒果沙拉豆腐」的菜餚,煎過的豆腐與青脆的芹菜、紅甜椒搭配起來,顏色鮮豔又口感豐富,最令小編躍躍欲試。

印度教   
  「善」的食物是清淡的、素的,人必須要吃「善」的食物,才能重新回到神的左右。印度教是大廚輩出的宗教,因為他們有所謂的烹飪祭司(男性為主),換句話說,印度頂級的廚師都在宗教場合工作,而且,就像五星級法國餐廳的廚師一樣,不同神殿的廚師有各自的拿手菜,神殿料理不管是外觀或事品質上都非常要求品質、純境與清潔;而雷恩整理出的食譜果然也令人食指大動呢!

道教    
  道教禁止食用肉類的原因和佛教完全不同。他們認為,因為身體裡的元神懼怕鮮血,血氣會傷害元神,使其散逸,縮短人的壽命;相反地,無肉的飲食則可以幫助人肉體的養生。道教料理的特色在於它們使用了對人體健康有益的草藥與調味品;烹飪蔬菜的方式也不會像印度菜一樣煮到稍微過頭或是失去原本鮮甜的原味。至於菜色方面,相信小編應該是比作者雷恩更熟悉中國菜啦!吃豆腐簡直是我的長才呢!

猶太教   
  雷恩認為其實早期猶太人多是蔬食者,只有富人並在宗教節慶上才吃得到肉類。因為猶太人雖然也有素祭,但在舊約聖經記載的歷史中還是以動物獻祭的儀式在世人眼中著稱。在猶太人之中,主張吃素的教派也只有一支。另外特別的一點是,因為作者訪談的柯爾博士是全素生食主義者,她所介紹的食譜全都不需經過烹煮,是可以享用食物原味,流傳幾千年的古老食譜。

伊斯蘭教  
  在伊斯蘭教的食物律法下,動物要儘可能在不受痛苦的狀態下被宰殺。伊斯蘭教徒對血感到畏懼,因此宰殺過程的每個步驟都必須謹慎,以避免吃到動物的血。雷恩修改了位於喜馬拉雅山的長壽國--亨札國的菜餚向讀者介紹,他們的飲食大多未經烹煮,或是烹煮時間只有幾分鐘而已,非常簡易又營養。

基督教--羅馬天主教、基督新教、聖十字教團
  接下來因為時間與篇幅的關係,小編將剩下的三個章節合併為一個大標題來介紹。天主教耶穌會聖者--聖方濟認為,對待動物就像對待有著不朽靈魂的朋友一樣。長久以來基督新教裡則是沒有動物的位置;但逐漸有人省悟人類無權干擾和食用動物。聖十字教團則認為「黃金時期」終會再度降臨,重現〈創世紀〉:「地上的走獸、和空中的飛鳥、並各樣爬在地上有生命的物,我將青草賜給他作食物。」基督教的素食食譜大多是來自受到原本的飲食文化加上東方素食文化的元素影響,所以你可以看到德式或法式沙拉,同時你也會看見豆腐!

  終於介紹完畢了!相信各位讀者已經可以感受到作者的用功與用心,他認真地訪問了九大教派的茹素代表,也認真地研究出該教派的代表性食譜,還貼心地將蛋奶素等改為全素。而且,這本書的用心,評審們也看見囉!《與神共餐》在出版之後沒多久,就一舉拿下了中時開卷美好生活推薦書、新聞局第24次推介中小學生優良課外讀物與當年度臺灣出版TOP1代表性圖書目錄。真金不怕火煉,更多精采詳情歡迎大家在書中找黃金屋與好食譜喔!

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