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1200萬人都說有效的吃不胖飲食:利用生理時鐘能吃又能瘦,風靡好萊塢名人的排毒飲食,4天見效、1個月瘦23公斤(Fit For Life)
     【內文試閱】正確攝取水果原則

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admin
發表時間: 2013-04-22 11:49
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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【內文試閱】正確攝取水果原則
  一九七九年五月十五日,《紐約時報》報導了約翰霍普金斯大學一位卓越的人類學家,艾蘭.渥克醫師指出:「早期人類始祖並非顯著的肉食動物,也不吃種子、植物嫩芽、葉類或草類,也不是雜食性動物,而顯然主要是以水果維生。」

  梅約醫學中心的威廉梅約曾在美國外科學會中說過:「肉食習慣在這一百年來成長為以前的四倍之高,胃癌則佔了人體所有癌症的將近三分之一。若肉類未經完全分解就會因此引起腐爛,人體不該吸收的活性毒素,就會進入器官之中。」本書將在第九章探討蛋白質毒素如何引起人體胃酸過多症。

  就減重而言,正確攝取水果不但很有幫助,而且很快就能看到成效。一九八三年十月,耶魯大學教授裘蒂斯.羅登向紐約的國際肥胖症大會提出了有趣的資料,她對果糖益處的研究指出:「你這餐所吃的食物,會影響你下一餐所吃的食物。」

  《博爾根紀實報》曾報導,羅登女士讓研究對象攝取加入不同糖分的水,「喝了果糖水的人,比起喝純水或蔗糖水的人,食物攝取量顯著減少。」她與研究同僚指明:「攝取果糖的實驗對象所吃下的卡路里,比攝取蔗糖的對象平均減少四百七十九大卡。」

  威廉.卡斯特里醫師是著名的弗拉明罕(麻塞諸塞州)心臟疾病研究的醫學主任,也是哈佛醫學院的職員,他指出:「許多水果中都發現某種驚人物質,能減低罹患心臟疾病與心臟病發的風險,此物質能預防血液因黏稠而阻塞動脈,進而保護心臟。」水果能夠淨化身體,而非阻塞身體。

◎記得空腹吃水果

  消化水果時所需要的能量遠低於其他任何食物,原因在此:人體所吃的食物最終都會被分解,並轉換成葡萄糖、果糖、甘油、胺基酸與脂肪酸。

  大腦運作所需的是葡萄糖(糖分),其他的營養素都無法被大腦利用,水果在體內的形式就是葡萄糖,水果的消化、吸收與同化作用,只需消耗些微能量,而其他食物則要在胃裡消化一小時半至四小時不等(前提是經過適當的搭配)。

  濃縮食物佔的比例愈少,食物彼此融合得愈佳,在胃裡待的時間就愈短;濃縮食物愈多,或食物彼此無法融合,就會在胃裡待得愈久。

  水果含有大量水分,消化時又只需消耗少許能量,所以在身體排毒的過程中扮演了十分重要的角色,只要你能正確地攝取水果,水果便能提供你減重與其他活動所需要的大量活力。

  水果就是你最重要的食物,然而一旦將水果跟其他食物同時食用,就會產生許多問題。

  假設你吃了三明治,接著又吃了一片水果──以香瓜為例,這片香瓜原本能直接通過胃部進入腸道,但現在卻下不去了;在這段期間,餐點已經腐敗發酵變成酸性,當水果接觸到胃中食物與消化液的那一刻,胃中所有的食物就開始腐敗,無論是何種蛋白質都會腐敗,無論是何種碳水化合物都會發酵,所有東西都變成酸性,接著我們就會因為不舒服而開始吃胃藥。這種情況相當容易驗證,或許你也早已經親身體驗過了。

  這是相當簡單的方法,大多數人卻從未聽過。生理上而言,水果會迅速通過人體,也不需佔用消化其他食物所需要的大量能量,所以我才如此斬釘截鐵地說,水果是你所能攝取最重要的食物!

  所有水果都通用,即使是酸性水果,例如橘子、鳳梨與葡萄柚,這些只是植物學上定義的酸性水果,只要經過正確的攝取進入人體,所有的水果都會變成鹼性。其實,水果與蔬菜都有獨特的作用,能中和體內累積的酸性。

  不當的飲食搭配、高含水食物攝取不足、濃縮食物產生的副產品、食品添加物、空氣與水污染、壓力……再加上其他種種因素,都會導致人體產生毒素與酸化。帶有毒素的酸性體質會導致腫脹、過重、脂肪囤積、頭髮灰白、禿頭、緊張暴躁、黑眼圈與提早出現皺紋等現象。

  潰瘍就是腐蝕性強酸在體內造成的直接影響,若能正確攝取水果,就能恢復身體中和酸性的能力,當你完全熟練正確的水果攝取原則後,便等於掌握了自然的奧祕,就能輕鬆擁有美麗、長壽、健康、活力、歡喜心與正常體重。

  要熟悉正確攝取水果的方法,有兩個重要的考量,首先要考慮的是,要攝取何種水果或是果汁,這只有一個條件:新鮮就好!這點再怎麼強調也不為過,若吃的是經過加工或高溫處理的水果,對人體就沒有益處,因為這些加工已對水果造成損傷。

  人體只能運用天然狀態下的水果,烤蘋果、任何罐裝水果、烹調過的蘋果醬或水果派,都對人體有害,因為既無法潔淨身體,也已經失去營養,到了體內會產生毒素與酸性,甚至可能會傷害內臟,迫使身體浪費珍貴的能量來中和其酸性並排出體外。水果的性質可說是相當脆弱,烹調將會摧毀其潛在價值。

◎正確食用時間

  另一個重要考量,是關於吃了其他食物後,要隔多久才能吃水果。若你是在空腹的狀態下吃水果,那麼想吃多少或吃多久都沒問題,但吃完水果後,要隔二十至三十分鐘才能吃其他食物,這樣才能讓水果或果汁有充裕的時間離開胃部。

  果汁與某些水果需要的時間較少,但最好還是隔二十至三十分鐘比較保險,而香蕉、棗類與乾燥水果則需要四十五分鐘至一小時才能通過胃部。

  如果你先吃了水果以外的食物,就必須要等至少三小時才能吃水果,而若是吃了肉類,則至少要等四小時,但這些時間只供適當搭配後的食物計算,若你吃了肉類,食物又搭配不當,那食物會在你胃裡停留至少八小時,這段期間內你都不應該再攝取水果或果汁。

  若有人問你,一天當中什麼時間最不適合進食,我想知道你會如何回答。大概會像許多人一樣回答「睡前」吧!雖然睡前吃東西的確是糟糕的習慣,但也只能排第二名,最糟糕也最不該進食的時間,就是早上起床時。

  什麼?我能聽見你發出不敢置信的驚呼聲:「但書中不是建議,要享用豐盛早餐以獲得活力嗎?」

  請暫時將對早餐的想法拋諸腦後,記得,能量是生命的必要元素,當你早上起床時,已經充分休息過,處於精力巔峰之時─前提是你的身體在夜裡不用消化宵夜或不當搭配的晚餐。

  你要把早晨充沛的能量用在哪裡?消化「豐盛的早餐」嗎?你已經明白,消化需要用掉大量的能量,而所謂的豐盛早餐,通常直接違反飲食搭配原則,根本無法帶來能量,反而會消耗能量!

  享瘦飲食的必要規範之一:從早晨起床到至少中午前,除了水果與果汁之外,什麼都別吃。

  以上兩種你想吃多少或喝多少都行,不用限制攝取量,只要想吃就吃,但得顧及身體感受─別吃過量!若你除了水果與果汁之外什麼都沒吃,就不會消耗能量,反而能獲得能量,供應你整天所需。

  消化水果幾乎不需消耗能量,因為水果並不在胃裡消化,只要它有經過充分的咀嚼就足夠了。

  吃水果能讓你整天更有生產力,也更精力旺盛,因為你儲存了能量,而非揮霍能量。一旦你養成中午前只吃水果與喝果汁的習慣後,你將會對它在你身上發揮的顯著功效感到驚訝不已,在體驗過這種美妙感受後,你就會納悶自己以前早上起床時,為何非得要吃下負擔沉重的早餐。

  你想在早上吃多少水果都行,記得等個二十至三十分鐘再吃其他東西;在你吃過其他食物後,至少要經過三小時再進行下一次進食,同樣地,要顧及身體感受。當你空腹時,就能再吃些水果。

  不誇張,有幾千個人在聽過我的演講後,就不再吃沉重的早餐,而是只吃水果與果汁,他們的情形都大幅好轉。許多聽眾告訴我:「你知道嗎?聽到你的演講前,我本來都會吃超豐盛的早餐,但我想至少先試試你的方法,再決定要不要吃原來的早餐。」而他們再也不想回頭吃沉重的早餐。

  若你想體會吞下鐵砧的沉重感,只要連續十天早晨都只吃水果與喝果汁,之後再回去吃沉重的早餐就好;但你一定不會回頭,或許偶爾會吃,但這沒關係,偶爾只不過是偶爾,別變成每天就好。

  有些人認為很多水果與果汁會令人發胖,其實,水果唯一會產生負面影響的前提,就是經由高溫烹調或是不當食用,也就是在吃了水果後立刻吃下其他食物。空腹時吃新鮮水果只會產生正面影響,也就是加快減重速度。

  當我們告訴人們能自由攝取大量水果,並請他們養成此習慣時,有些人立刻表示,擔心自己會吃下過多卡路里,卡路里只有在攝取高度加工食品,或不當的飲食搭配時,才會影響體重;高含水食物中的高品質卡路里並不會增加你的體重,而是提供你減重所需的熱量。
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