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0基礎也不失手!好想咬一口的不敗手作點心×83:蛋糕、麵包、餅乾、塔派、果凍、布丁、糖果、冰淇淋,烘焙甜心Patty的5星推薦!
     【內文試閱】義大利脆餅biscotti

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發表者 討論內容
admin
發表時間: 2012-02-21 10:18
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自:
發表數: 3927
【內文試閱】義大利脆餅biscotti
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義大利麵包師為讓水手、漁夫和士兵方便攜帶,因此製作出又乾又耐儲存的biscotti。被帶往歐洲各地的biscotti,不但收服眾多人心,更讓各國開發出屬於自己版本的biscotti。

我很喜歡在製作biscotti時,額外加入兩大匙的花生醬,讓本來含油量較少的biscotti口感上更滑潤,再配上大量堅果,濃郁的堅果香氣會在第二次烘烤時更明顯。多烤一點biscotti,將它們裝進透明的玻璃罐中,學歐洲人在早餐咖啡時間沾著咖啡吃,不僅融合了咖啡的香醇,還有南瓜子、杏仁果、核桃等堅果,酥脆爽口,愈咬愈起勁。





材料
無鹽奶油50克、花生醬50克、紅糖150克、全蛋2顆、低筋麵粉300克、核桃50克、南瓜子50克、杏仁果50克、鹽1小匙


準備
1 無鹽奶油放於室溫至軟化。
2 低筋麵粉過篩。
3 烤盤鋪上烘焙紙。
4 核桃先以150℃烤3分鐘,使香氣出來,去膜後敲細碎。
5 烤箱180℃預熱10分鐘。


作法
◆製作麵糰

1 無鹽奶油、花生醬加紅糖攪打至奶油變光滑。

2 加入蛋混合拌勻。
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3 拌入麵粉、碎核桃、南瓜子、杏仁果、鹽混勻。
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◆烤餅乾

4 將麵糰整成扁橄欖狀,放於烤盤中央,送入烤箱烤約30分鐘,至表面定型。
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5 取出麵糰,切2cm寬小片,裡面朝上放在烤盤上,送入烤箱烤7分鐘,取出翻面再烤7分鐘。
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6 當餅乾表面呈金黃色,且乾燥即可。



Patty的私房祕訣Tips
◆蛋可用鮮奶60c.c.、豆漿60c.c.或酸奶50c.c.代替。
◆可加可可粉、抹茶粉、即溶咖啡粉,讓口味更多變。
◆餅乾完全烤至乾燥且放涼,可和乾燥劑一起放入密封罐內,保存1個月。






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