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大江南北好呷菜──山珍野味之功德林人氣料理大公開
     【內文試閱】生菜香鬆-清脆爽口、家常宴客兩相宜

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admin
發表時間: 2010-06-10 08:52
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自:
發表數: 3880
【內文試閱】生菜香鬆-清脆爽口、家常宴客兩相宜


材料:(3球)

紅蘿蔔150g、洋地瓜(涼薯、地薯)150g、素蝦仁150g、芹菜75g、萵苣3片、油條1/2條、熟黑白芝麻粒適量


調味料:

鹽少許、胡椒粉少許、香油少許


作法:

1.萵苣洗淨後剪圓型備。



2.紅蘿蔔、洋地瓜、素蝦仁、芹菜切細丁或末狀;油條炸酥後放冷,再切丁備用。



3.在剪好的萵苣裡放上油條丁。



4.起鍋入少許油,下紅蘿蔔丁、洋地瓜丁、素蝦仁丁、鹽和胡椒粉快速拌炒,淋上香油後即可起鍋。

5.將炒好的作法4.放到圓萵苣片上,再後再撒上熟黑白芝麻粒裝飾即可。


TIPS:

1.洋地瓜即所謂的涼薯、豆薯,可用馬蹄代替。

2.萵苣可用梨山高麗菜代替;油條也可以炸好的餛飩取代。

3454※本書簡介
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