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完美寶貝健康蔬-Raising Vegetarian Children
     第三部 寶貝美食全記錄

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發表者 討論內容
admin
發表時間: 2009-09-10 17:20
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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第三部 寶貝美食全記錄
奶昔要怎麼做呢?

首先,把食材放到攪拌機裡、蓋上蓋子按下按鈕;不過,可別被機器運作的聲響嚇壞了。使用你最喜歡的非乳製營養強化漿類,這奶昔就能提供鈣質、維生素B12與D及核黃素,而香蕉則可以添加鉀和維生素B6。若使用米漿代替豆漿,蛋白質會減少些(約4公克)。

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admin
發表時間: 2009-09-15 09:54
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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有那些是小孩愛吃的餐點?
下列食品是長期以來孩子最愛的餐點,每種都提供15到20公克的蛋白質,且供應六到十歲的孩子的鐵、鋅、鈣,皆達每日需求量三分之一以上,營養十分均衡。
1.非洲燉菜、糙米、水果大豆優格。
2.法國麵包比薩、生菜。
3.非起士通心粉、營養強化漿類(非乳製品)。
4.義大利麵、蕃茄塊麵醬、營養強化豆漿。
5.烤馬鈴薯、流金沙拉醬、香脆豆腐條、以及青花菜(燙過或生食皆可)。
6.辣味維也納素香腸或烤豆子,脆玉米麵包、鈣質強化的果汁。
7.素漢堡、香烤薯條、葡萄乾米布丁。
8.蛋白質什錦炒、營養強化米漿。
9.奶奶的私房麵、胡蘿蔔條、滷豆腐塊。
10.墨西哥脆餅或麵餅捲、營養強化奶類(非乳製品)。 
admin
發表時間: 2009-09-15 09:55
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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孵芽菜的基本配備?栽種的方法?
孵芽菜的基本裝備是一個一公升的廣口瓶、便宜的芽菜墊(許多健康食品店皆有販賣),以及放瓶子的盤子或碗,讓瓶子可以某種角度倒著放。你也可以用芽菜袋或自動孵芽盤。孵芽菜的基本步驟為:在瓶中浸泡扁豆或其他種子一段時間,之後把水排出、洗淨芽菜,把罐子倒置呈45度角(以維持空氣流通)。每兩天洗一次芽菜:把瓶子裝滿水並讓水溢出罐子之外,之後排水,把罐子倒置呈45度角。收成時,先把芽菜洗淨(苜蓿芽要把殼也洗掉)、排水、裝進乾淨的玻璃瓶或塑膠袋,置入冰箱可保存一週。
admin
發表時間: 2009-09-15 09:57
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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烹飪前要準備些什麼器具呢?
1.一把八吋的刀,要好拿且夠利。
2.一個以上的塑膠或木製砧板。
3.平底鍋,一大一小,以及至少兩個湯鍋(大小視家庭人數而定)。
4.炒菜鍋(使用鑄鐵的長柄炒鍋,可為家人的飲食多增添鐵質)。
5.攪拌機或食物處理機,或兩者皆備。
6.四種不同大小的攪拌用碗,材質為玻璃、不袗或磁器皆可。
7.濾鍋及濾網(清洗榖類用)
8.隨手用品:開罐器、削皮刀、量杯與湯匙、木匙、研磨器、金屬抹刀及橡膠抹刀等。
admin
發表時間: 2009-09-15 10:00
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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油的使用有沒有什麼要注意的呢?
炒或煎及製作開胃菜,最好用橄欖油,因為它是單一不飽和油脂,且加熱也不會破壞。紅花籽油、葵花油及芝麻油味道較淡,適合作甜點使用。若要使用芥花油,記得使用有機產品;非有機的芥花油通常經過基因改造。製作沙拉最好用亞麻籽油,可增加飲食中必須脂肪酸omega-3的每日攝取量。
admin
發表時間: 2009-09-15 10:03
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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沙拉如何保存久一點?
要讓沙拉保存久一點,第一要務就是去除多餘的水份,可用沙拉去水器、甩動萵苣葉子或拍乾;再來是食用時把沙拉放進大容器,例如直徑35公分的金屬碗中;最後是收藏,放入雙層的密封容器即可保存四到五天。
admin
發表時間: 2009-09-15 10:07
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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可以自己種植有機蔬果嗎?
當然可以。如果你有空間,有興致,又有時間,你可以在後院開闢一個菜圃;如果你的空間有問題,可以用容器在樓頂或陽台種些容易栽種的植物,例如蕃茄和各種香料;你甚至可以利用掛在窗台的栽種器種菜,或在廚房設一個芽菜園。除此之外,有些城市有社區農園,有興趣的家庭可以租用一小塊土地來種菜。對年輕人來說,親自參與種植的蔬果吃起來會特別興奮又格外可口,而自己種菜又是省錢的最佳途徑。

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admin
發表時間: 2009-09-15 10:10
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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烹調時,可以取代肉類的素食食材有?
吉利丁1大匙=海藻膠凍粉1/2茶匙(以1杯水來凝固)
肉高湯或雞湯1杯=水1杯加蔬菜高湯塊或粉
水1杯加淡醬油或壺底醬油(依口味酌量)
水1杯加味噌(依口味酌量)
紅肉、雞肉或魚肉1份=等重或等量的素肉
豆類、豆腐、滷豆腐
印尼霉大豆、麵筋、大松磨菇
牛絞肉1杯=素絞肉1杯
蛋白素肉(TVP)半杯加沸水半杯浸泡十分鐘
香腸或煙燻肉1份=等量的素肉加調味豆腐
admin
發表時間: 2009-09-15 10:17
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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孵芽菜需要什麼樣的環境呢?
要照顧芽菜,必須注意隨時保持潮濕,但排水與空氣流通也很重要。若能清洗與排水,芽菜最健康,因此最適合放在廚房水槽邊的檯子上。天氣溫暖時,要經常清洗,以保持清涼,並避免發霉與滋生細菌。炙熱的陽光會把芽菜「烤熟」,因此需要放在蔭涼處。苜蓿芽與葵花芽需要較多日照,才會變綠,因此日照與遮蔭要平衡。
admin
發表時間: 2009-09-15 10:27
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
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如何做嬰兒食品?
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