澄清時間
我認為膽固醇理論表面上真的很有說服力。如果取出阻塞動脈的東西，你會在裡面找到膽固醇，這有可能讓它看起來很像是造成心臟病的罪魁禍首。動脈粥狀硬化斑塊的複雜程度，其實不僅止於膽固醇。但事實擺在眼前，還有證據顯示某些族群的高膽固醇與心臟病有關，這讓膽固醇假說好像更有道理，我想，至少乍看之下是如此。──約翰•布里法

　　這在邏輯上看似有它的道理：吃進身體的大量飽和脂肪和膽固醇，阻塞你的動脈，非常像是一大堆油膩的殘渣阻塞廚房水槽的水管。這種畫面很容易想像又生動，但也大錯特錯！因為你的動脈一點也不像水槽底下的水管。我之前查過，正常的體溫大約是攝氏三十七度，飽和脂肪在這個溫度下會融化，這就跟大熱天時把一塊奶油放在門外一樣，過不多久，你就會發現門口有一灘融化的奶油。

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身體運送脂肪和膽固醇的方法十分有趣，因為它們不是從腸道直接進入血流，而是透過淋巴結運輸，直達進入心臟的大靜脈。基本上，身體希望把膽固醇和脂肪直接送往心臟，讓它能優先使用。身體必須先確定心臟最先獲得足夠的膽固醇和脂肪，因為身體知道心臟需要它們。心臟渴望獲取膳食膽固醇和脂肪，而腸道隨時準備為心臟提供這些，這樣的設計讓我們知道，心臟需要膽固醇和脂肪。至於其他東西，則是先直接送往肝臟，之後再被身體的其他部位使用。──斯蒂芬妮•塞內夫

　　克里夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）的麥可•羅斯伯（Michael Rothberg）博士是〈冠狀動脈疾病是因為血管阻塞：錯誤的概念模式〉的作者，這篇論文於二○一三年一月發表於美國心臟協會的科學期刊《循環：心血管質量與後果》。他寫這篇文章，是為了回應他在《紐約時報雜誌》看到的一則充滿挑釁的健康廣告，廣告中用阻塞血管的畫面推銷心導管實驗室。沒錯，畫面很「簡單、熟悉，而且有感染力」，他在文章中如是說。遺憾的是，他補充說：「但這也是大錯特錯！」


【摘文試閱1】為什麼你需要膽固醇？
【摘文試閱3】安塞爾•基斯和脂質假說：錯誤訊息的簡短歷史
【摘文試閱4】你的最佳健康倡導者是你自己
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