由於家裡有一個成員在罐頭工廠切牛肉，另一個在香腸工廠做事，喬治一家人便能第一手見識到肉品包裝鎮絕大多數的詐欺行為。他們發現，只要肉腐敗得沒辦法派上用場，慣例上不是拿去做罐頭，就是剁碎做成香腸。加上他岳母的哥哥約翰告訴過他們的事──他在德罕公司的滷肉室工作，他們現在已經能從內部摸透整個腐肉處理工業，並從肉品包裝鎮的老俏皮話中看出嶄新又恐怖的意義──人們真的會把豬隻利用殆盡，唯獨放過牠們的尖叫。

　　德罕公司裡有常駐的「煉金術士」──公司打著蘑菇醬的廣告，但製作蘑菇醬的人根本不知道蘑菇長什麼樣子。公司宣傳「煮雞肉」，圖畫就跟漫畫上的宿舍雞湯一樣，只不過可能是隻穿著橡膠鞋的雞走進湯裡罷了，說不定他們有種祕密方法能用化學藥劑做出雞肉。誰又知道呢？倒下去混合的東西有牛肚、豬脂肪、牛板油、牛心，最後還有殘餘的小牛肉邊角（如果有剩的話）。他們做出幾種等級的產品，用幾種價格來賣，可是罐頭的內容全是同一個槽出來的。此外是「煮野味」、「煮松雞」、「煮火腿」跟「加味（deviled）火腿」──或者是工人們所稱的去汙（de-vyled）火腿。

　　「去汙」火腿是用小到不能用機器切的煙燻牛肉塊做的，此外還有牛肚──用藥水染色才不會發白，然後是火腿跟鹽醃牛肉切下的邊緣和連皮馬鈴薯，最後放進去的是牛咽喉的硬軟骨──舌頭已經先挖掉了。這些食材被磨碎加上香料，讓它們聞起來像真正的好東西。任何人只要發明出能模仿食物的新配方，絕對就能從老德罕那裡賺走一大筆錢；只是現在已經有這麼多聰明人工作這麼久，實在也很難想出新點子了。在那種地方，人們很樂意讓他們養的牛染上結核病，因為這樣能令牠們更快長肥；他們會把整個北美大陸雜貨店裡賣剩的腐臭舊奶油買回來，用強灌空氣的方式給它們「氧化」除臭，再加入脫脂牛乳重新攪拌，最後把一塊塊「新奶油」賣到城市去！

　　至於約翰工作的滷肉室，從那裡取出來的肉經常都酸臭掉了，而他們會抹上蘇打粉去搓掉臭味，再賣給免費簡餐櫃檯；他們還能利用化學施展各種奇蹟，把任何種類的肉──新鮮或鹽漬的，整塊或切過的─做成他們想要的任何顏色、口味與氣味。

　　他們有精巧的滷火腿機器，能節省時間同時增加工廠產量；這臺機器在幫浦上裝著一根中空的針，只要用腳踩踏板把針插進肉裡，就能在幾秒內給火腿灌滿滷汁。儘管灌滿了滷汁，有些火腿還是聞得出腐臭味，有的臭到人們都無法忍受和這些腐肉待在同一個房間裡，包裝廠業主於是使用第二臺更強的滷肉機把臭味蓋掉──工人們說這過程叫「加三成」。

　　同樣的，有的火腿在煙燻過後發現壞掉了，以前這些會被當成「第三級肉品」賣掉，但後來某個聰明人想出了一臺新裝置，能把骨頭抽掉─壞掉的肉通常在這個部位四周─再把一塊白熱的鐵塊塞進去燙。有了這項發明，肉品就再也不必區分第一、二、三級了，只有第一級！包裝廠業主總是想得出類似的詭計：他們口中的「去骨火腿」其實是零碎豬肉塞進膜衣做成的；「加州火腿」實際上是梅花肉加大大的豬蹄，把幾乎所有肉都切掉；至於名字好聽的「去皮火腿」則是用最老的豬隻做的，牠們的皮又厚又粗，根本沒人想買──當然，直到它們被煮過和剁碎，然後當成「豬頭碎肉凍」來賣為止！

　　只有整塊火腿都壞掉時，才會拿到喬治的岳母伊莉莎白的部門──她是「香腸機」工人。


【內文試閱】跟其他放進香腸的東西比起來，中毒的老鼠只是小意思
【內文試閱】這種殘酷折磨所帶來的唯一一個好處，就是給了她無動於衷的能力
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