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危險年代的求生飲食(暢銷修訂版)
     【內文試閱】被「核子放射線」照過的漢堡,你大概已經吃過了

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發表者 討論內容
admin
發表時間: 2012-07-24 16:53
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自:
發表數: 3814
【內文試閱】被「核子放射線」照過的漢堡,你大概已經吃過了
  美國肉品業十分了解大腸桿菌及其他動物製品中病原體會造成疾病及死亡。他們很注意食品感染的問題,因為這關係著他們的商譽以及可能的法律訴訟。所以他們針對問題想出了另一套解決方法:不是改善在第一時間提高感染機會的工廠化農場或屠宰場,而是改用輻照殺死病原──小心翼翼地將食物曝露在核子放射線之下。

本末倒置的輻照殺菌法
  牧牛人很熱衷使用輻照殺菌,但眾多公衛團體卻持相反意見。他們認為輻照可以快速控制食物感染的疾病,但這麼做很危險,主要原因是,雖然這樣可以殺死細菌,卻無法阻止環境中細菌及其他有機微生物的繁衍,更無法讓沾滿糞便、尿液、膿汁的牛隻變成更乾淨的漢堡。這兩種觀點的差異,簡直有若天壤之別。

  儘管畜牧業者喜歡用輻照消毒,但是他們也知道這很難讓大眾接受。

  為了避免產品被視為照過輻射線,他們積極說服大眾把這種方法重新稱為「冷殺菌」或「電子光殺菌」。這真的很厲害,聽起來也很健康,不過我很懷疑這麼做是不是真的有那麼健康──因為把食物放在輻射線下曝曬,等於是照了250萬次胸腔X光。

  你並不想吃被「核子放射線」照過的漢堡,但感謝畜牧業者的努力,你大概已經吃過了。2000年2月22日,美國農業部認可經輻照殺菌的牛肉及其他肉品。3個月之後,連鎖商店開始販售這類肉品給消費者。它們在店內販售時,明確標示出是經由合法輻照;但若是提供給餐廳或學校午餐的肉品,則不需要這類標示。麥當勞、漢堡王的消費者及吃學校自助午餐的學童不知道自己成了這種技術的白老鼠,而且會對身體造成危險,然而肉品業者卻說,輻照殺菌很安全!

真的是這樣嗎?
✪「我不懂這有什麼好大驚小怪的。肉品使用輻照殺菌是為了讓它更安全,好殺死大腸桿菌以及其他有害細菌──我們這麼做,消費者應該很高興才對。這證明了就算肉品業做了正確的事,還是會飽受責難。我看,我們乾脆在商標上註明『經過處理可以增進健康』算了。大家應該放輕鬆點,信任我們知道自己在做什麼。相信我,請安心食用經輻照殺菌的食物。」──多明尼克.傑諾金(Dominique Jenokins),美國重要肉品公司執行長
✪「在食物上使用輻照殺菌,會形成不自然或無法辨識的化學物質。由於人們對這些陌生複合物的輕忽,讓業者很容易欺騙大眾說:『我們知道經過輻照殺菌的食物很安全。』用這種欺瞞的手段騙人購買食物,真是可恥。」──約翰.高夫曼(John W. Gofman),加州大學舊金山分校醫學院教授,加州大學柏克萊分校分子及細胞生物學系榮譽教授,羅倫斯李瓦末全國實驗室生醫研究部門

  當今肉類感染微生物的問題,在於它們散播得太廣、太厲害,而且增加速度太快,所以肉品業者寧可讓所有肉品都用輻照殺菌。

  目前有關輻照殺菌的安全問題,還沒有經過任何長期研究。不過就我們所知的短期研究發現,經輻照殺菌的食物會破壞其原有的維生素A、B1、C、K、E,並形成全新有致癌性的化學複合物。另外,它有可能會製造出突變的細菌及病毒。


大腸桿菌──害死人的漢堡病
  雖然輻射線很危險,但它還是被允許用來消毒肉品,原因無它,就是為了消滅惡名昭彰的大腸桿菌。直到1990年代科學家都還認為大部分桿菌對人體無害,直到大腸桿菌出現之後,情況大為逆轉。

  大腸桿菌不像其他桿菌,只是象徵性地寄生在人體腸道;它會攻擊結腸內層,讓血管曝露在外而導致出血。通常第一個症狀是腹部痙攣以及出血性下痢。

大腸桿菌有多容易造成中毒?
  根據疾病管制局的說法,美國每天大約有200人因感染大腸感菌而生病,其中有多人死亡。不過疾病管制局的官方統計可能低估了實際發生的中毒人數。奧勒崗流行病學家威廉•肯恩深信大腸桿菌中毒的案例中只有2%經過通報。

  為了殺死具有致命潛力的大腸桿菌,肉品業者使用輻照來處理肉品,消費者也會將碎牛肉及其他肉品煮到全熟才吃。這麼做很有道理,但也造成非常諷刺的結果,那就是:雖然沒煮熟的肉容易造成大腸桿菌中毒,但過熟的肉卻很容易導致癌症。

你知道這些事實嗎?
✪ 造成我們大腸桿菌中毒的主要來源:漢堡以及其他會有碎牛肉的食物。
✪ 人類因吃了致命大腸桿菌所可能產生的後果:造成多重器官衰竭及高死亡率的致命疾病。
✪ 感染大腸桿菌的倖存者長期有什麼症狀:癲癇、盲眼、肺病、腎衰竭。

  瑪麗•賀爾斯恩克那12歲大的兒子──德密安因為吃了沒煮熟的漢堡而死亡。她描述那段令人心碎的過程說:

  「我兒子才咬了一小口(漢堡),就發現裡面還黏糊糊的,有點生。可是他告訴我說,那時他不好意思在一群朋友面前把漢堡吐出來。過了整整6天,所有問題都跑出來了。他開始出現出血性下痢,血小板也開始往下掉,接著是出現幻覺──而且再也認不得我們了。然後他的腎臟失去功能,需要洗腎、動手術;他的肺也出現問題:他必須 戴上人工呼吸機,因為肺部浸潤,管線必須穿進胸腔,好將液體吸出來。最後,連他的心臟也有狀況,變得異常肥大,X光顯示有一般心臟的2倍半那麼大。醫師光是抽心臟旁邊的液體就抽了3次。他們都不敢相信,竟然每次都可以抽出1公升的液體……就是這時,醫師決定在心臟附近的膜上切個洞。

  他們動手術時發現裡面整個囊都碎掉了,而且還浸滿了膿汁,於是立刻動手清理……(然後)我們讓他喝了點東西。他啜了幾口,整個人就垮了。他非常痛苦地看著我們就走了,而我們只看到他的腸子被弄得千瘡百孔……現在他的腹部已經沒有腸子了……這種病既恐怖又醜陋,而且你終於知道是什麼造成的──鄉下汙穢的屠宰場。我非常憤怒,非得做點什麼不可。」

  瑪麗•賀爾斯恩克絕對有理由憤怒,於是她加入了其他受害兒童家長組成的食物安全團體「食品安全第一」,這個團體有支緊急電話專線提供給新的受害者,在那裡有各種訊息交流的服務,也促使更多大腸桿菌病例能通報給官方知道。

美國死去的牛裡有多常出現大腸桿菌?
  業者堅稱這種情況並不常見。不過,美國農業部食物安全及檢查部的官員湯姆•比利表示,大腸桿菌在美國死去的牛隻裡發現的比率是50%。那麼,牛肉製品的情況又是如何呢?這點當然也很重要。把牛肉做成碎牛肉有多容易產生大腸桿菌?肉品業者的觀點與一般看法迥然不同。

  由於肉品業者對肉品大腸桿菌的普及率始終輕描淡寫,讓美國人不了解問題的嚴重性。妮可•福克斯是位研究員兼記者,也是1997年廣為流傳,有關食物感染疾病書籍的作者。

  她在書中寫道:「大部分美國人都知道『盒子裡的傑克』中毒事件。或許大多數人都以為,在這個政府管制、技術創新、製造產品的科學方法及檢驗方式,以及業者的責任與信譽都在為食品安全把關之際,這只是一起反常、突發的意外事件。他們假設問題都在掌控之中,然而如今問題卻發生在自己眼前。事實勝於一切……除非這些案例多到讓人無法忽略它們的存在,否則社會大眾是不可能知道的。」

  知道食物中毒有多麼普遍,而且有多麼嚴重,可能會讓你感覺到有一點困惑。

  正如我前面所揭露的事實,為了這些事情我已經憤怒過太多次了,而且已經把焦點轉到更可靠、更令人感到舒服的事情上。但是我知道,面對正在發生的事有多重要。如果我們能夠面對事實,便能了解得更多,並進一步採取行動。

  我們必須討論這些問題。
  因為我們與家人的安全很重要!

  儘管美國肉品與家禽組織一再表示,他們提供的是全世界最安全的肉品及家禽,但事實卻不然。

  就算事實已經擺在眼前,但是大眾卻還是得聽美國肉品業者一再強調,他們提供的是全世界最安全的肉品,真讓人受不了!

  更別說還得聽他們說,最好的解決方法就是輻照食物,他們甚至還怪大家沒把肉品煮熟、暗示都是消費者沒在飯前用消毒劑洗手和洗碗盤,才會造成食物中毒。

  這真是讓人聽不下去!

  當然囉!清潔工作做得好,烹調過程更仔細,都可以避免食物中毒,但是我不認為大家想吃感染沙門氏桿菌、大腸桿菌、胎兒彎曲桿菌、李斯特菌,或是其他造成食物中毒的病原,而且,我也不認為大家想吃被輻射線照過的食物。

  我認為,大家想吃的是──合乎衛生條件、沒有接觸到任何感染的安全食物。

  在這個例子中,不論事實是令人喜悅或令人不悅,隧道的盡頭總是有著光亮。我們有很多選擇能保護自己及所關切的人,若是我們知道得愈多,就愈能判斷自己該做什麼。





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