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     好呷ㄟ地瓜葉

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發表者 討論內容
admin
發表時間: 2009-06-05 10:45
榮譽超人
註冊日: 2004-06-02
來自:
發表數: 3976
好呷ㄟ地瓜葉
3116  我家的健康菜是一道不需要煮功繁瑣的美食。它既不是保育類的動植物;也不是好裕人才能吃的高貴食物。好朋友們一定迫不及待的想知道是哪門子的好菜,現在把答案揭曉,它就是與台灣形狀相似的蕃薯地瓜葉。

  說起地瓜葉的來由,它是十六世紀引進台灣當成先民充飢的食物,不但能夠當成觀賞作物也能在人體內抗細胞氧化及抗癌,就是這樣的物美價廉,所以當我嚐過它的美味後便深深為它所著迷,不過由於它的自然且帶著些許的草腥味,要是沒有處理得當的話,便難以下嚥咀嚼它的甜美,因此我們家便研究出一種它的吃法,其過程如下:首先至自家花園摘取新鮮地瓜葉,因沒噴灑農藥,所以洗淨即可備用,因為是自家要享用,所以取其嫩葉部分,再來就是用滾水川燙撈起,加上調味料討好味覺,切記,務必放入生蒜蓉壓制地瓜葉之菜腥味,要是怕生蒜蓉太刺激味蕾,可以把生蒜蓉稍微用油爆香,如此一來也能增加香氣一舉兩得,再依序的放入蠔油膏及少許的味精提味,這樣就大功告成準備上桌。

  然而大自然奇妙的恩典不只如此,地瓜葉雖已功成身退,進入家人的身體滋養飽餐一頓,但它的枝骨卻可繼續利用繁衍,只要把枝骨斜插入壤土,就會生生不息的萌發地瓜葉,這也就是不管台灣大水患或颱風來襲農家欠收,我家永遠沒缺乏青菜的問題。現在,左鄰右舍的好朋友在我家人的推廣介紹下,也利用空間種植地瓜葉,當我瞥見鄰人正採收它時,就知道今天地瓜葉又是這一家人盤中的佳餚。



──蔡建春 發表於2005-08-30──
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